Kaliumtripolyphosphat KTPP 95% CAS: 13845-36-8

Molekülformel : K ₅ P ₃ O ₁₀
Molekulargewicht : 448.35
CAS-Nr.: 13845-36-8
Eincs Nr.: 237-574-9

Charakter

Aussehen: weißes Pulver;
Schmelzpunkt: 620 ~ 640 ° C;
Schüttdichte: 1,07 g /cm3; In Wasser gelöst (140 g/100 ml).

Kaliumtripolyphosphat ist ein Additiv für Lebensmittelqualität, das als sequestrantierter, Emulgator und Stabilisator in verschiedenen Lebensmittelprodukten verwendet wird. Es ist ein weißes Pulver, das in Wasser löslich ist und einen pH-Wert von 9-10 hat.

Kaliumtripolyphosphat wird häufig in Fleisch- und Geflügelprodukten verwendet, um ihre Textur und Feuchtigkeitsretention zu verbessern. Es wird auch in Milchprodukten wie Käse und Joghurt verwendet, um die Bildung von Kalziumkristallen zu verhindern und ihre Textur zu verbessern.

Darüber hinaus wird Kaliumtripolyphosphat in Obst und Gemüse in Dosen verwendet, um Verfärbungen zu verhindern und ihre Textur aufrechtzuerhalten. Es wird auch in Backwaren verwendet, um ihre Textur und ihre Haltbarkeit zu verbessern.

Kaliumtripolyphosphat wird im Allgemeinen als sicher für den Konsum von Aufsichtsbehörden wie der FDA und der europäischen Lebensmittelsicherheitsbehörde angesehen. Übermäßiger Kaliumkonsum kann jedoch zu Gesundheitsproblemen führen, insbesondere bei Personen mit Nierenproblemen.