Natriumsäure -Pyrophosphat -Sapp -Lebensmittelqualität

Molekülformel : Na ₂ H ₂ P ₂ O ₇
CAS-Nr.: 7758-16-9
Eincs Nr.: 231-835-0

Molekulargewicht : 221.95

Natriumsäurepyrophosphat (SAPP) ist ein Lebensmittelzusatz, der üblicherweise in Backwaren wie Kuchen, Muffins und Brot verwendet wird. Es wird auch in verarbeiteten Fleischprodukten wie Würstchen und Hot Dogs verwendet, um die Textur zu verbessern und Verderb zu vermeiden.

Sapp ist ein weißes, kristallines Pulver, das wasserlöslich ist und einen leicht sauren Geschmack hat. Es wird oft als Einbrüche beim Backen verwendet, da es mit Backpulver reagiert, um Kohlendioxidgas zu produzieren, was den Teig und den Teig hilft. Diese Reaktion erfolgt schnell, was SAPP zu einer beliebten Wahl für kommerzielle Backanwendungen macht.

Zusätzlich zu seinen Sauerteigeigenschaften wird SAPP auch als Sequestrant verwendet, was bedeutet, dass es Metallionen aus Lebensmitteln binden und entfernen. Dies kann dazu beitragen, Verfärbungen zu verhindern und die Qualität von verarbeiteten Lebensmitteln aufrechtzuerhalten.

Während SAPP im Allgemeinen für den Konsum in kleinen Mengen als sicher angesehen wird, können einige Menschen nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die diesen Additiv enthalten, allergische Reaktionen oder Verdauungsprobleme aufweisen. Wie bei jedem Lebensmittelzusatz ist es wichtig, Zutatenetiketten zu lesen und SAPP in Maßen zu konsumieren.